Zuppa di Fagioli

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de chapelure sèche
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1/4 livre Saucisse italienne moulue Johnsonville®
• 1 tasse de poireaux tranchés (portion blanche seulement)
• 1 carotte moyenne, hachée
• 1 côte de céleri hachée
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 boîtes de conserve (15-1 / 2 onces chacune) haricots Great Northern, rincés et égouttés
• 2 boîtes (14-1 / 2 onces chacune) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 boîte (14-1 / 2 onces) bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
• 1 boîte de conserves de tomates en dés
• 1 paquet (6 oz) d'épinards frais
• 3 cuillères à soupe de basilic frais émincé
• 2 cuillères à soupe de persil frais émincé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre

instructions

• Dans un grand bol, mélanger la chapelure et le fromage. Émietter la saucisse sur le mélange et bien mélanger. Forme en 1/2 pouce. des balles.
• Placez dans un 15x10x1-in graissé. poêle à frire. Cuire au four à 350 ° pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair; égoutter et mettre de côté.
• Dans un faitout, faites revenir les poireaux, la carotte et le céleri dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Incorporer les haricots, les bouillons, les tomates, les épinards, le basilic, le persil, le sel, le poivre et les boulettes de viande réservées. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les épinards soient tendres et que les boulettes soient bien chaudes.

Apports nutritionnels

1 tasse: 141 calories, 4 g de matières grasses (1 g de graisses saturées), 6 mg de cholestérol, 873 mg de sodium, 19 g de glucides (3 g de sucres, 5 g de fibres), 8 g de protéines. Publié à l'origine comme Soupe aux épinards et aux haricots blancs avec boulettes de viande dans le livre de recettes Holiday & Celebrations 2009