Theveggiepizza

Zwieback Rolls

Zwieback Rolls / pain au levain
Temps total
Préparation: 30 min. + montée Baje: 20 min.
Fait du
2 douzaine

Ingrédients

  • 1 paquet (1/4 once) de levure sèche active
  • 1/4 tasse d'eau tiède (110 ° à 115 °)
  • 1-3 / 4 tasses de lait, ébouillanté
  • 1/2 tasse de shortening
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 5 à 6 tasses de farine tout usage

instructions

  • Dissoudre la levure dans l'eau tiède; mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger le lait et le shortening. remuer pour faire fondre le shortening. Une fois refroidi, ajoutez le sucre et le sel. Incorporer le mélange de levure et 3 tasses de farine; bat bien. Ajoutez assez de farine restante pour former une pâte molle. Démouler sur une surface légèrement farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes. Placez la pâte dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 1 heure. Abaisser la pâte et la diviser en quarts. Divisez trois des morceaux en huit morceaux chacun; former des boules lisses et les déposer sur des plaques à pâtisserie graissées. Divisez le quatrième morceau de pâte en 24 petites boules. Faites une empreinte dans le haut de chaque balle plus grosse; Appuyez sur une petite balle au sommet de chaque balle plus grosse. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 45 minutes. Cuire au four à 375 ° C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Si vous cuisinez à deux: Congeler les petits pains cuits au four dans des sacs ou des contenants pour congélateur à usage intensif Décongeler quand prêt à manger.
Apports nutritionnels
1 chacun: 142 calories, 4 g de matières grasses (0 graisses saturées), 1 mg de cholestérol, 201 mg de sodium, 23 g de glucides (0 sucres, 0 fibres), 3 g de protéines. Echanges diabétiques: 1-1 / 2 amidon, 1 graisse. Publié à l'origine sous le titre Zwieback Rolls dans Reminisce January / February 1993
Commentaire de recette:

"FRESH ZWIEBACK est cuit dans de nombreuses maisons mennonites allemandes pour servir à des amis qui pourraient passer, ou pour le dîner hebdomadaire du dimanche connu sous le nom de Faspa. Au lieu de beurre, nous avons servi de la gelée avec notre zwieback. Les viandes tranchées froides et les fromages étaient délicieux avec rouleaux, aussi! "