Zippy poitrine de bœuf au barbecue

Ingrédients

• 1 tasse de ketchup
• 3 côtes de céleri, hachées finement
• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1/4 tasse de beurre, en cubes
• 1/4 tasse de sauce Worcestershire
• 3 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe d'oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• Poivre Dash
• MARINADE:
• 2 cuillères à soupe de fumée liquide, facultatif
• 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
• 2 cuillères à café de graines de céleri
• 2 cuillères à café de poivre
• 1 cuillère à café de sel, sel d'ail et sel d'oignon
• 1 poitrine de bœuf fraîche (environ 5 livres)

instructions

• Pour la sauce barbecue, dans une grande casserole, mélanger les 13 premiers ingrédients. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Filtrer la sauce, jeter les feuilles de laurier et la pulpe de légumes; mettre de côté.
• Pour la marinade, dans un grand sac en plastique refermable, associez éventuellement la Liquide fumée, la sauce teriyaki, les graines de céleri, le poivre, les sels et 1 tasse de sauce barbecue réservée. Ajouter la poitrine. Sceller le sac et le retourner pour bien l'enrober; réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit, en tournant de temps en temps. Couvrir et réfrigérer le reste de la sauce barbecue.
• Égoutter et jeter la marinade. Placez la poitrine sur une grande feuille de papier d'aluminium épais; bien sceller. Placez dans un 15x10x1-in graissé. poêle à frire. Cuire au four à 325 ° C pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Retirer la poitrine sur un plat de service; laisser reposer 15 minutes. Réchauffer la sauce réservée. Trancher finement la viande en travers du grain. Servir avec de la sauce.

Note de l'éditeur

Ceci est une poitrine de bœuf frais, pas de bœuf salé.

Apports nutritionnels

4 onces: 341 calories, 14 g de matières grasses (6 g de graisses saturées), 99 mg de cholestérol, 1144 mg de sodium, 10 g de glucides (8 g de sucres, 1 g de fibres), 42 g de protéines Publié à l'origine sous le nom Texas Style Barbecue Brisket of Beef dans Holiday & Celebrations Cookbook 2009