Haricots Zippy et Riz

Ingrédients

• 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 boîte de conserve (10 onces) de tomates en dés et de piments verts, non égouttés
• 1 tasse de maïs congelé
• 3/4 tasse d'eau
• 1 piment jalapeno moyen, épépiné et haché
• 1 cuillère à café de sel, facultatif
• 1 tasse de riz blanc ou brun instantané non cuit
• 1 oignon vert, tranché

instructions

• Dans une grande poêle, mélanger les haricots, les tomates, le maïs, l'eau, le jalapeno et le sel, si désiré. Porter à ébullition à feu vif; incorporer le riz. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Fluff avec une fourchette. Saupoudrer d'oignon.

Note de l'éditeur

Portez des gants jetables lorsque vous coupez des piments forts. les huiles peuvent brûler la peau. Évitez de toucher votre visage.

Apports nutritionnels

3/4 tasse: 197 calories, 2g de matières grasses (0 acides gras saturés), 0 cholestérol, 414 mg de sodium, 40g de glucides (0 sucres, 0 fibres), 8g de protéines. Echanges diabétiques: 2 amidon, 1 légume, 1/2 graisse. Publié à l'origine sous le titre «Haricots Zippy et riz dans le goût de la maison» août / septembre 1999