Pétoncles Enveloppés De Courgettes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'assaisonnement de jerk des Caraïbes
• 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
• 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
• 1-1 / 2 livres de pétoncles géants (environ 16)
• 2 courgettes moyennes

instructions

• Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, l'huile, l'assaisonnement, le zeste d'orange et les flocons de piment rouge. réserver 1 cuillère à soupe pour badigeonner. Verser le reste de la marinade dans un grand bol. Ajouter les coquilles Saint-Jacques. tourner pour enduire. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
• À l'aide d'un éplucheur à légumes ou d'une trancheuse à fromage en métal, couper les courgettes en très fines lanières. Égoutter et jeter la marinade. Enrouler une bande de courgette autour de chaque pétoncle. Sécurisez en enfilant les extrémités des courgettes sur des brochettes en métal ou en bois trempées.
• Sur une grille légèrement huilée, faire griller les fruits de mer, à couvert, à feu moyen ou griller à 37 cm (4 po) de la chaleur pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques, en badigeonnant une fois de la marinade réservée.

Apports nutritionnels

1 comprimé: 194 calories, 5 g de matières grasses (1 g de graisses saturées), 56 mg de cholestérol, 346 mg de sodium, 7 g de glucides (2 g de sucres, 1 g de fibres), 29 g de protéines. Echanges diabétiques: 4 viande maigre, 1/2 amidon, 1/2 graisse. Publié à l'origine sous le titre «Pétoncles grillés des Caraïbes, Light & Tasty» de juin / juillet 2006