Courgettes à la salsa

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes, tranchées
• 3 tomates moyennes, coupées en dés
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 3 oignons verts, tranchés
• 2 piments jalapeno, épépinés et émincés
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche émincée
• Sel et poivre au goût, facultatif

instructions

• Divisez la courgette entre deux morceaux de papier d'aluminium épais (environ 20 po x 18 po). Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. à la cuillère sur les courgettes. Pliez le papier d'aluminium autour des légumes et fermez bien. Griller, à couvert, à feu indirect pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Note de l'éditeur

Portez des gants jetables lorsque vous coupez des piments forts. les huiles peuvent brûler la peau. Évitez de toucher votre visage.

Apports nutritionnels

3/4 tasse: 26 calories, 0 graisse (0 graisse saturée), 0 cholestérol, 7 mg de sodium, 6 g de glucides (0 sucres, 2 g de fibres), 1 g de protéines. Echanges diabétiques: 1 légume Publié à l'origine sous le titre Zucchini with Salsa in Quick Cooking July / August 2000