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Soupe aux tomates et aux courgettes

Soupe aux tomates et aux courgettes / Soupes
Temps total
Temps de préparation / total: 20 min.
Fait du
2 portions

Ingrédients

  • 2 petites courgettes, hachées grossièrement
  • 1/4 tasse d'oignon rouge haché
  • 1-1 / 2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de jus V8 chaud épicé
  • 1 petite tomate, coupée en quartiers fins
  • Dash chaque poivre et le basilic séché
  • 2 cuillères à soupe de fromage cheddar râpé, facultatif
  • 1 à 2 cuillerées à soupe de bacon cuit émietté, facultatif

instructions

  • Dans une grande poêle, faire sauter les courgettes et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer de sel. Ajoutez le jus V8, la tomate, le poivre et le basilic; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Saupoudrer de fromage et de bacon si désiré.
Apports nutritionnels
1 tasse: 89 calories, 4 g de matières grasses (1 g de graisses saturées), 0 cholestérol, 545 mg de sodium, 12 g de glucides (0 sucres, 3 g de fibres), 3 g de protéines. Echanges diabétiques: 2 légumes, 1/2 gras. Publié à l'origine sous le titre: Soupe aux tomates et aux courgettes dans le goût de la maison août / septembre 2003
Commentaire de recette:

Il y a une saveur de jardin dans chaque cuillerée de cette soupe facile à préparer. Je l'aime bien pour un déjeuner peu calorique, accompagné d'un petit pain et de fruits pour le dessert. Il ne sert que deux, vous ne vous retrouvez donc pas avec des restes. -Nancy Johnson, Laverne, Oklahoma