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Plat de courgette tomate

Plat de courgette tomate / des légumes
Temps total
Temps de préparation / total: 20 min.
Fait du
2 portions

Ingrédients

  • 1 courgette moyenne, tranchée
  • 2 à 3 fines tranches d'oignon rouge, séparées en rondelles
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 boîte de jus de V8 épicé et piquant
  • 1 tomate moyenne, coupée en 8 quartiers
  • 1/8 cuillère à café de basilic séché
  • 1/8 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
  • 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 cuillère à soupe de vrais morceaux de bacon

instructions

  • Dans une grande poêle, faire sauter les courgettes, l'oignon et le sel dans l'huile jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants. Incorporer délicatement le jus V8, la tomate, le basilic et le poivre. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Saupoudrer de fromage et de bacon.
Apports nutritionnels
1 tasse: 181 calories, 11 g de matières grasses (7 g de graisses saturées), 33 mg de cholestérol, 690 mg de sodium, 12 g de glucides (7 g de sucres, 3 g de fibres), 10 g de protéines. Initialement publié sous le titre Zippy Zucchini et tomates dans le goût de la maison juin / juillet 2006
Commentaire de recette:

Des morceaux de bacon ajoutent une saveur de fumée à ce combo de légumes coloré de Nancy Johnson, rédactrice de terrain à Laverne, dans l'Oklahoma. «J'ai également préparé ceci comme entrée pour un déjeuner, servi avec un pain et des fruits», note Nancy.