Zucchini deux pommes de terre au four

Ingrédients

• 3 grosses pommes de terre au four (environ 3/4 de livre chacune)
• 3 tasses de courgettes râpées (environ 2 moyennes)
• 1 oignon moyen, haché
• 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
• 1/2 tasse de crème sure
• 3/4 à 1 cuillère à café de sel
• 1/8 à 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé

instructions

• Frotter et percer les pommes de terre. Cuire au four à 400 ° pendant 50-75 minutes ou jusqu'à tendreté. Refroidissez jusqu'à ce que facile à manipuler. Réduire le feu à 350 °. Dans une grande poêle, faire sauter les courgettes et l'oignon dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à tendreté. Égoutter et mettre de côté.
• Retirer la pulpe de pomme de terre en laissant une coquille mince; mettre la pulpe dans un bol et réduire en purée. Ajouter la crème sure, le sel, le poivre et le beurre restant; purée. Incorporer le mélange de courgettes. Verser dans des coquilles de pomme de terre. Saupoudrer de fromage.
• Placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Apports nutritionnels

1 chacun: 170 calories, 10 g de matières grasses (7 g de gras saturés), 34 mg de cholestérol, 406 mg de sodium, 15 g de glucides (4 g de sucres, 2 g de fibres), 5 g de protéines. Pommes de terre au four deux fois Zucchini dans le livre de recettes Holiday & Celebrations 2002