Salsa de tomates aux courgettes

Ingrédients

• 1 tasse de tomates hachées et épépinées
• 1/2 tasse de courgettes en dés
• 1/2 tasse de poivron rouge haché
• 1 petit oignon coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 2 cuillères à café de jus de citron vert
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de piment jalapeno haché et épépiné
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre
• Tortillas

instructions

• Dans un petit bol, mélanger les 12 premiers ingrédients. Couvrir et réfrigérer pendant 8 heures ou jusqu'au lendemain. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer la salsa dans un bol. Servir avec des chips de tortilla.

Note de l'éditeur

Portez des gants jetables lorsque vous coupez des piments forts. les huiles peuvent brûler la peau. Évitez de toucher votre visage.

Apports nutritionnels

1/2 tasse: 40 calories, 0 graisse (0 graisse saturée), 0 cholestérol, 81 mg de sodium, 9 g de glucides (7 g de sucres, 2 g de fibres), 1 g de protéines. Echanges diabétiques: 2 légumes. Publié à l'origine comme Zucchini Salsa dans Cooking for 2 Summer 2006