Courgette Salsa Verde

Ingrédients

• 1 gros oignon doux, coupé en quartiers
• 2 poivrons poblano, coupés en morceaux de 1 pouce
• 2 courgettes moyennes, coupées en morceaux de 1 pouce
• 4 tomatillos, les cosses enlevées et coupées en quartiers
• 3 piments jalapeno, coupés en deux et épépinés
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sauce piquante à la Louisiane
• 1-1 / 2 cuillère à café de zeste de lime râpé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de miel, facultatif

instructions

• Dans un grand bol, combiner les six premiers ingrédients. Transférer dans un wok ou un panier. Faire griller les légumes à couvert à feu moyen pendant 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres, en remuant de temps en temps.
• Cool légèrement. Hacher finement et transférer dans un petit bol. Incorporer le jus de citron vert, la sauce piquante, le zeste de citron vert, le sel et le miel, si désiré.

Note de l'éditeur

Portez des gants jetables lorsque vous coupez des piments forts. les huiles peuvent brûler la peau. Évitez de toucher votre visage.

Apports nutritionnels

1/4 tasse: 44 calories, 3 g de matières grasses (0 graisses saturées), 0 cholestérol, 56 mg de sodium, 5 g de glucides (3 g de sucres, 1 g de fibres), 1 g de protéines. Echanges diabétiques: 1 légume, 1/2 graisse. Publié à l'origine en tant que Salsa Verde carbonisée dans la courgette dans le goût de la maison août / septembre 2011