Courgettes Saltimbocca

Ingrédients

• 1 courgette moyenne
• 2 onces de fromage Asiago, émincé
• 8 feuilles de sauge fraîches
• 8 tranches minces de jambon prosciutto ou charcuterie
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 3 blancs d'œufs légèrement battus
• 1 tasse de chapelure assaisonnée

instructions

• Couper les courgettes dans le sens de la longueur en huit 1/4 po. des tranches; jeter se termine. Couche de fromage et de sauge sur quatre tranches de courgettes; garnir du reste de courgette. Enrouler deux morceaux de prosciutto autour de chaque pile de courgettes. Couper soigneusement chaque pile en largeur en quarts.
• Placez la farine, les blancs d'œufs et la chapelure dans des bols peu profonds et séparés. Tremper les piles dans la farine, les blancs d'œufs, puis la chapelure. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four à découvert à 425 ° C pendant 10-15 minutes ou jusqu'à coloration dorée, en tournant une fois.

Apports nutritionnels

1 chacun: 50 calories, 2 g de matières grasses (1 g de graisses saturées), 10 mg de cholestérol, 204 mg de sodium, 4 g de glucides (0 sucre, 0 fibre), 4 g de protéines. Publié à l'origine sous le nom de Zucchini Saltimbocca dans Holiday & Celebrations Cookbook 2009