Salsa aux courgettes

Ingrédients

• 5 tasses de courgettes râpées (environ 5 moyennes)
• 4 tomates moyennes, pelées, épépinées et hachées
• 2 oignons moyens, hachés
• 2 poivrons verts moyens, hachés
• 1 petit poivron rouge haché
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
• 1 tasse de vinaigre blanc
• 1 boîte (8 onces) de sauce tomate
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 3 gousses d'ail émincées
• 3 cuillères à café de moutarde moulue
• 2-1 / 4 cuillères à café de sel
• 3/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de cumin, de noix de muscade et de curcuma moulus
• 1/2 cuillère à café de poivre

instructions

• Dans un four hollandais, combinez tous les ingrédients. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à découvert pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps.
• Refroidir à la température ambiante. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Servir avec vos croustilles préférées ou vos viandes grillées. Option de congélation: Salsa refroidie dans des récipients de congélation. Pour l'utiliser, décongelez complètement au réfrigérateur.

Note de l'éditeur

Portez des gants jetables lorsque vous coupez des piments forts. les huiles peuvent brûler la peau. Évitez de toucher votre visage.

Apports nutritionnels

1/4 tasse: 35 calories, 0 graisse (0 graisse saturée), 0 cholestérol, 233 mg de sodium, 8 g de glucides (6 g de sucres, 1 g de fibres), 1 g de protéines À l'origine publié comme Zucchini Salsa dans Healthy Cooking August / September 2008