Muffins aux pépites de chocolat et aux courgettes

Ingrédients

• 1-1 / 2 tasse de farine tout usage
• 3/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 gros oeuf légèrement battu
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 1/4 tasse de lait
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de courgettes râpées
• 1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré miniatures
• 1/4 tasse de noix hachées

instructions

• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Battez l'oeuf, l'huile, le lait, le jus de citron et la vanille. incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés. Incorporer les courgettes, les pépites de chocolat et les noix. Remplissez les moules à muffins graissés ou tapissés de papier aux deux tiers.
• Cuire au four à 350 ° pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Option de congélation: Muffins refroidis par congélation dans des sacs en plastique refermables pour congélation. Pour les utiliser, décongelez à température ambiante ou, si vous le souhaitez, passez chaque muffin au micro-ondes à puissance maximale pendant 20-30 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Apports nutritionnels

1 chacun: 234 calories, 13 g de matières grasses (2 g de graisses saturées), 16 mg de cholestérol, 213 mg de sodium, 28 g de glucides (15 g de sucres, 1 g de fibres), 3 g de protéines. Publié à l'origine sous le nom de Muffins aux courgettes et aux pépites de chocolat dans Country Extra, juillet 1995