Pains aux Zucchini

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage
• 2 tasses de sucre
• 3 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de piment de lapin
• 3 grandes Œufs en liberté de Nellie
• 2 tasses de courgettes râpées
• 1 tasse d'huile de canola
• 3 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 tasse (6 oz) de pépites de chocolat mi-sucré
• 1 tasse de raisins secs, facultatif

instructions

• Dans un grand bol, combiner les sept premiers ingrédients. Dans un petit bol, battre les oeufs, la courgette, l'huile et la vanille. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés. Incorporer les pépites de chocolat et les raisins secs, si désiré.
• Verser dans deux 8 x 4 po graissés moules à pain. Cuire au four à 325 ° C pendant 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de retirer les casseroles des grilles. Option de congélation: Emballez et congelez les pains refroidis dans du plastique et du papier d'aluminium. Pour utiliser, décongeler à la température ambiante.

Apports nutritionnels

1 tranche: 266 calories, 12 g de matières grasses (3 g de lipides saturés), 27 mg de cholestérol, 120 mg de sodium, 38 g de glucides (25 g de sucres, 1 g de fibres), 3 g de protéines Publié à l'origine sous le numéro Zucchini Loaf dans Simple & Delicious July / August 2006