Temps total
Préparation: 20 min. + refroidissement Cuisson: 45 min. + refroidissement
Fait du
environ 3-1 / 2 tasses
Ingrédients
- 2 livres de petites courgettes
- 1 tarte aux pommes, pelée
- 1 oignon moyen
- 1 poivron vert
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1-1 / 2 tasse de sucre brun emballé
- 1 tasse de vinaigre
- 1 pot (2 onces) de pimientos hachés, égouttés
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1/2 cuillère à café de sel
instructions
- Pelez les courgettes et jetez les grosses graines. couper en petits morceaux (environ 5 tasses). Hacher finement la pomme, l'oignon et le poivron vert; placer dans un four hollandais avec la courgette et le reste des ingrédients.
- Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, à feu moyen, environ 45-55 minutes, en remuant souvent. Cool. Louche dans des bocaux; couvrir et réfrigérer.
Apports nutritionnels
1/4 tasse: 112 calories, 0 graisse (0 graisse saturée), 0 cholestérol, 124 mg de sodium, 28 g de glucides (26 g de sucres, 1 g de fibres), 1 g de protéines. Publié à l'origine sous le nom de Zucchini Chutney dans Country Extra September 1992
Il semble toujours y avoir une surabondance de courgettes… chaque jardinier ayant plus qu'il ne peut en utiliser! J'ai donc passé beaucoup de temps à chercher différentes utilisations de la courgette. Un jour, je pensais à mon chutney fait maison et j'ai soudainement décidé d'y utiliser de la courgette. Maintenant, nous le servons avec presque tout - des hot dogs, du rôti de boeuf, du poulet, en sandwich - par exemple.