Côtelettes d'agneau aux herbes piquantes

Ingrédients

• 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
• 1/4 tasse d'origan frais émincé
• 1/4 tasse de brins de persil frais emballés, les tiges enlevées
• 1/4 tasse de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 6 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/4 cuillère à café de sel
• Poivre Dash
• CÔTELETTES D'AGNEAU:
• 8 côtelettes de longe d'agneau (3 onces chacune)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

instructions

• Dans un robot culinaire, combiner les neuf premiers ingrédients; couvrir et battre jusqu'à homogénéité. Mettez de côté la moitié de la sauce. Badigeonner les côtelettes de la sauce restante. Saupoudrez de sel et de poivre.
• Dans une grande poêle enduite d'un aérosol de cuisson, cuire les côtelettes dans l'huile à feu moyen pendant 7 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour un niveau de cuisson rare, un thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien fait, 170 °). Servir avec la sauce à la menthe réservée.

Apports nutritionnels

2 chacun: 236 calories, 14 g de matières grasses (3 g de graisses saturées), 68 mg de cholestérol, 509 mg de sodium, 5 g de glucides (0 sucres, 1 g de fibres), 22 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Côtelettes d'agneau aux herbes piquantes dans une cuisine saine, juin / juillet 2010