Zesty Colorado Chili

Ingrédients

• 1 livre Johnsonville® Liens de saucisses italiennes douces
• 1 rôti de rôti d'épaule de porc désossée (1 livre)
• 2 livres de boeuf haché
• 2 oignons moyens, hachés
• 1 gros poivron vert, haché
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé
• 1 boîte de purée de tomates (29 onces)
• 1 boîte (28 onces) de tomates en dés, non égouttées
• 1 tasse de bouillon de boeuf
• 1 piment jalapeno, épépiné et émincé
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 à 2 cuillères à café de flocons de piment rouge broyés
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de sauce piment fort
• 2 boîtes (16 onces chacune) de haricots rouges, rincés et égouttés

instructions

• Couper la saucisse en 1/2 pouce pièces. Coupez le porc et coupez-le en 1/2 po. pièces.
• Dans un 5 qt. Dans une bouilloire ou un faitout, cuire les saucisses, le porc et le bœuf à feu moyen jusqu'à ce que les saucisses et le bœuf ne soient plus roses et que le jus de porc soit clair; égoutter, en réservant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson. Mettez la viande de côté.
• Faire sauter les oignons, le poivron vert et l'ail dans le jus de cuisson réservé jusqu'à tendreté. Ajoutez les 12 prochains ingrédients. Remettre la viande dans la casserole. porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Ajoutez les haricots et faites chauffer.

Note de l'éditeur

Portez des gants jetables lorsque vous coupez des piments forts. les huiles peuvent brûler la peau. Évitez de toucher votre visage.

Apports nutritionnels

1 tasse: 272 calories, 12 g de matières grasses (5 g de graisses saturées), 58 mg de cholestérol, 410 mg de sodium, 17 g de glucides (7 g de sucres, 4 g de fibres), 23 g de protéines. Initialement publié sous le titre Zesty Colorado Chili dans Country Woman January / February 1996