Soupe aux tomates jaunes avec des croûtons au fromage de chèvre

Ingrédients

• 3 livres de tomates jaunes, coupées en deux (environ 9 moyennes)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 4 gousses d'ail, hachées, divisées
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de romarin frais émincé
• 1 cuillère à café de thym frais émincé
• 1 gros oignon, haché
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème à fouetter lourde
• CROÛTONS:
• 12 tranches de pain français baguette (1/2 pouce d'épaisseur)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de pesto préparé
• 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté
• 1 cuillère à café de poivre

instructions

• Placez les tomates, côté coupé vers le bas, dans un moule graissé de 15x10x1 po. poêle à frire; badigeonner avec 1 cuillère à soupe d'huile. Saupoudrer de 2 cuillères à café d'ail et du sel, du poivre, du romarin et du thym.
• Cuire au four à 400 ° pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et les peaux carbonisées. Cool légèrement. Jeter les peaux de tomates. Dans un mélangeur, traiter les tomates jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
• Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon dans le reste de l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter le reste de l'ail; faire sauter 1 minute de plus. Ajouter le bouillon et le lait; porter à ébullition. Incorporer délicatement la purée de tomates. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Incorporer la crème; faire chauffer (ne pas faire bouillir).
• Pendant ce temps, pour les croûtons, déposer le pain sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile. Cuire au four pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Parsemez de pesto et saupoudrez de fromage de chèvre et de poivre. Cuire 2 minutes de plus. Verser la soupe dans des bols et garnir de croûtons.

Apports nutritionnels

1 chacun: 367 calories, 25 g de matières grasses (11 g de graisses saturées), 46 mg de cholestérol, 870 mg de sodium, 27 g de glucides (3 g de sucres, 4 g de fibres), 10 g de protéines. Soupe aux tomates jaunes rôties avec croûtons au pesto au fromage de chèvre dans le goût de la maison juin / juillet 2009