Muffins à la courge jaune

Ingrédients

• Courge d'été jaune d'une livre, coupée en tranches de 1 pouce
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1 gros oeuf légèrement battu
• 1-1 / 2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de sucre
• 2-1 / 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel

instructions

• Placez 1 po d'eau dans une casserole; ajouter la courge. Porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et écraser; incorporer le beurre et l'oeuf. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporer le mélange de courge jusqu'à ce qu'il soit humidifié.
• Remplissez les moules à muffins graissés aux trois quarts. Cuire au four à 375 ° C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidissez pendant 5 minutes avant de sortir du moule sur une grille.

Apports nutritionnels

1 chacun: 170 calories, 8 g de matières grasses (5 g de graisses saturées), 38 mg de cholestérol, 265 mg de sodium, 22 g de glucides (9 g de sucres, 1 g de fibres), 3 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Muffins à la courge jaune dans le goût de la maison, octobre / novembre 2003