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Soupe à la courge jaune

Soupe à la courge jaune / autre cuisinière
Temps total
Préparation: 35 min. Cuisson: 15 min
Fait du
8 portions (2 pintes)

Ingrédients

  • 2 gros oignons doux, hachés
  • 1 poireau moyen (portion blanche seulement), haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail, émincées
  • 6 courges d'été jaune moyen, épépinées et coupées en cubes (environ 6 tasses)
  • 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 4 brins de thym frais
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/8 cuillère à café de sauce piment fort
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé

instructions

  • Dans une grande casserole, faire sauter les oignons et le poireau dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Ajouter la courge; faire sauter 5 minutes. Incorporer le bouillon, le thym et le sel. Porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  • Jeter les brins de thym. Cool légèrement. Dans un mélangeur, traiter la soupe par lots jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Remettez tout dans la casserole. Incorporer le jus de citron et la sauce au piment fort; chaleur à travers. Saupoudrer chaque portion de fromage et de zeste de citron.
Apports nutritionnels
1 tasse: 90 calories, 4 g de matières grasses (1 g de graisses saturées), 0 cholestérol, 377 mg de sodium, 12 g de glucides (6 g de sucres, 3 g de fibres), 4 g de protéines. Echanges diabétiques: 1 amidon, 1/2 graisse. Publié à l'origine comme Soupe au citron et au thym à la courge d'été dans Country Woman, août / septembre 2008
Commentaire de recette:

"Délicate et citronnée, cette soupe à la courge ouvrirait la voie à un déjeuner de dames mémorable. C'est le meilleur de la fin de l'été dans un bol." -Heidi Wilcox, Lapeer, Michigan