Soupe au poivre jaune

Ingr�dients

• 2 1/2 tasses d'eau
• 3 gros poivrons jaunes hach�s
• 1 grosse pomme de terre, hach�e
• 1 gros oignon, hach�
• 3 gousses d'ail �minc�es
• 1-1 / 2 cuill�re � caf� de sucre
• 3/4 cuill�re � caf� de sel
• 1/4 cuill�re � caf� de poivre
• 1 cuill�re � soupe de beurre
• 1 cuill�re � soupe d'huile d'olive
• 1 cuill�re � soupe de ciboulette �minc�e

instructions

• Dans une grande casserole, m�langer les huit premiers ingr�dients. Porter � �bullition. Baisser la temp�rature; couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'� ce que les l�gumes soient tendres. Cool l�g�rement.
• Dans un m�langeur, traiter la soupe par lots jusqu'� l'obtention d'une consistance lisse. Retournez � la casserole. Ajouter le beurre et l'huile; cuire et remuer jusqu'� ce que le tout soit bien chaud et que le beurre soit fondu (ne pas faire bouillir). Saupoudrer de ciboulette.

Apports nutritionnels

�1 tasse: 152 calories, 5 g de mati�res grasses (2 g de graisses satur�es), 6 mg de cholest�rol, 385 mg de sodium, 25 g de glucides (7 g de sucres, 3 g de fibres), 3 g de prot�ines. Echanges diab�tiques: 2 l�gumes, 1 amidon, 1 graisse. Publi� � l'origine sous le titre Soupe au poivron jaune dans une cuisine saine ao�t / septembre 2008