Temps total
Temps de préparation / total: 20 min.
Fait du
12 portions (3/4 tasse chacune)
Ingrédients
- 6 tasses de melon d'eau sans pépins
- 2 courges d'été jaune moyen, hachées
- 2 courgettes moyennes, hachées
- 1/2 tasse de jus de citron
- 12 feuilles de menthe fraîche, déchirées
- 1 cuillère à café de sel
- 8 tasses de roquette fraîche ou de jeunes épinards
- 1 tasse (4 onces) de feta émiettée
instructions
- Dans un grand bol, combiner les six premiers ingrédients. Juste avant de servir, ajouter la roquette et le fromage; mélanger doucement pour combiner.
Apports nutritionnels
1 tasse: 60 calories, 2 g de matières grasses (1 g de graisses saturées), 5 mg de cholestérol, 297 mg de sodium, 11 g de glucides (8 g de sucres, 2 g de fibres), 3 g de protéines.
Echanges diabétiques: 1 légume, 1/2 fruit. Publié à l'origine sous le titre: Salade de courgettes et de pastèques d'été crue avec roquette et feta dans le goût de la maison juin / juillet 2014
J'aime toujours apporter cela aux soirées et aux potlucks, et les gens semblent vraiment apprécier d'avoir une option saine. Aucune huile n'est nécessaire pour cette salade: le jus de citron se combine à la feta pour enrober légèrement les ingrédients frais et brillants. -Camille Parker, Chicago, Illinois