Fruits d'hiver au sabayon de prosecco

Ingrédients

• 6 oranges à sang moyen, pelées et coupées en 1/4 de pouce des tranches
• 1 gousse de vanille, fendue
• 1/4 tasse de sucre plus 3 cuillères à soupe de sucre, divisé
• 1/2 tasse de Prosecco ou vin blanc pétillant, divisés
• Dash sel
• 3 jaunes d'oeuf

instructions

• Disposer les tranches d'orange sur un plateau de service ou des assiettes individuelles. Grattez les graines de gousse de vanille dans un petit bol. Ajouter 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de Prosecco et le sel; mélanger et arroser d'oranges. Réfrigérer jusqu'au service.
• Dans un bain-marie ou un bol en métal au-dessus de l'eau frémissante, fouettez constamment les jaunes d'oeuf, le sucre restant et le Prosecco jusqu'à ce que le mélange atteigne 160 ° et recouvre le dos d'une cuillère. Arroser des oranges. Sers immédiatement.

Conseil de cuisine d'essai

Avec une couleur rose vif, les oranges sanguines peuvent faire un dessert renversant, mais elles ne sont disponibles que pendant une courte période. Attrapez-les quand vous le pouvez, mais n'hésitez pas à remplacer les oranges nombril, les mandarines ou les pamplemousses roses à la fin de la saison.

Apports nutritionnels

1 orange en tranches avec 2 cuillères à soupe de sauce: 151 calories, 3 g de matières grasses (1 g de graisses saturées), 92 mg de cholestérol, 249 mg de sodium, 26 g de glucides (24 g de sucres, 2 g de fibres), 2 g de protéines. Echanges diabétiques: 1 amidon, 1 fruit, 1/2 graisse. Publié à l'origine sous le titre Oranges sanguines avec Prosecco Sabayon dans Le goût de la maison Noël annuel 2018