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Ragoût de boeuf au four d'hiver

Ragoût de boeuf au four d'hiver / les ragoûts
Temps total
Préparation: 20 min. Cuire au four: 2-1 / 4 heures
Fait du
6 portions

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe de farine tout usage, divisée
  • 1/4 cuillère à café de sel, facultatif
  • 1/2 cuillère à café de poivre, divisé
  • 1-1 / 2 livres de rôti de mandrin de boeuf désossé, coupé en cubes de 1 pouce
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 3 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 boîte (14-1 / 2 onces) de tomates cuites, coupées en morceaux
  • 3/4 cuillère à café de thym séché
  • 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
  • 3 carottes moyennes, coupées en tranches de 1/4 de pouce
  • 1/2 tasse de pois congelés, décongelés

instructions

  • Dans un grand sac en plastique refermable, combinez 4 cuillères à soupe de farine, du sel si désiré et 1/4 cuillère à thé de poivre. Ajouter le boeuf, quelques morceaux à la fois, et agiter pour bien enrober.
  • Dans un four hollandais, à feu moyen-vif, dorer le bœuf dans l'huile par lots. Retirer et mettre de côté. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Incorporer le reste de la farine et du poivre jusqu'à homogénéité. Incorporer graduellement le bouillon. Ajoutez le boeuf, les tomates et le thym. Couvrir et cuire à 350 ° pendant 1-1 / 4 heure.
  • Ajoutez les pommes de terre et les carottes. Couvrir et cuire encore 1 heure ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Incorporer les pois; couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Apports nutritionnels
1-1 / 2 tasse: 439 calories, 13 g de matières grasses (5 g de lipides saturés), 76 mg de cholestérol, 426 mg de sodium, 50 g de glucides (11 g de sucres, 6 g de fibres) et 30 g de protéines Publié à l'origine sous le titre Ragoût de boeuf au goût de la maison, février / mars 2006
Commentaire de recette:

«C'est un bon repas par temps froid», déclare Bettina Turner de Kernersville, en Caroline du Nord. «J'adore ce ragoût de bœuf au four néerlandais parce que c'est un repas copieux dans une casserole. Ajoutez une bonne miche de pain et le tour est joué. “