Temps total
Préparation: 25 min. + refroidissement
Fait du
16-20 portions
Ingrédients
- 2 tasses de vinaigre de cidre
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 3/4 cuillère à café de graines de céleri
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 10 tasses de chou émincé (environ 2-1 / 4 livres)
- 3 oignons moyens, émincés
- 2 poivrons rouges doux, émincés
- 1 poivron vert moyen, émincé
instructions
- Dans une grande casserole, porter les six premiers ingrédients à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger le chou, les oignons et les poivrons. Verser le mélange de vinaigre sur les légumes; mélanger pour enduire. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Apports nutritionnels
3/4 tasse: 67 calories, 0 graisse (0 graisse saturée), 0 cholestérol, 716 mg de sodium, 17 g de glucides (14 g de sucres, 2 g de fibres), 1 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Salade de chou d'hiver dans Country Extra, janvier 1995
Ma mère a fait cette recette pour autant que je me souvienne. La plupart du temps, elle la fabriquait sept ou huit fois plus grosse que ce que cette recette demandait! Elle la conservait au réfrigérateur dans des pichets en verre de la taille d'un gallon pour l'hiver, puis la servait comme légume, salade ou garniture lors des repas de famille, des déjeuners dans l'église des dames et des soirées assises.