Bifteck de surlonge

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de paprika
• 2 cuillères à café de poivre
• 1-1 / 2 cuillère à café de sel casher
• 1-1 / 2 cuillère à café de sucre brun
• 1-1 / 2 cuillère à café de cumin moulu
• 1-1 / 2 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 steak de surlonge de boeuf (1-1 / 2 livres)

instructions

• Dans un petit bol, combiner les huit premiers ingrédients. Frotter les deux côtés du boeuf. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.
• Faire griller le bœuf, à couvert, à feu moyen, sur une grille graissée, ou griller à 4 po de la chaleur pendant 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour un niveau de cuisson rare, un thermomètre doit indiquer 135 °; 140 °; puits moyen, 145 °). Laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher.

Apports nutritionnels

3 onces de bœuf cuit: 160 calories, 6 g de matières grasses (2 g de lipides saturés), 73 mg de cholestérol, 512 mg de sodium, 3 g de glucides (2 g de sucres, 1 g de fibres) et 23 g de protéines. Echanges diabétiques: 3 viande maigre. Publié à l'origine sous le titre Steaks de surlonge grillés avec Lisa's Dry Rub in Healthy Cooking Décembre / Janvier 2013