Zippy Rôti De Porc Rôti

Ingrédients

• 1 rôti de longe de porc entier désossé (3-1 / 2 livres)
• 4 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais émincé ou 1 cuillère à café de romarin séché, broyé
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche émincée ou 1 cuillère à café de sauge frottée
• 1 cuillère à soupe de thym frais émincé ou 1 cuillère à café de thym séché
• 4 gousses d'ail pelées
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• SAUCE:
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail émincées
• 4 tasses de framboises fraîches
• 3/4 tasse de sucre
• 1/2 tasse de vinaigre de framboise
• 2 cuillères à café de piment chipotle émincé dans une sauce adobo
• 1/2 cuillère à café de sel

instructions

• Dans un grand poêlon antiadhésif, dorer le rôti dans 3 cuillères à café d'huile. Placez sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.
• Dans un robot culinaire, mélanger le romarin, la sauge, le thym, l'ail, le sel, le poivre et le reste de l'huile; couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse. Frotter sur le rôti. Cuire à découvert à 350 ° C pendant 70 minutes.
• Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Ajouter les framboises, le sucre, le vinaigre, les piments chipotle et le sel. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 2 tasses. Passez au tamis; jeter les graines.
• Badigeonner le porc de 2 cuillères à soupe de sauce. Cuire 5-15 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 °. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher. Servir avec le reste de la sauce.

Apports nutritionnels

3 onces: 262 calories, 9 g de matières grasses (3 g de graisses saturées), 66 mg de cholestérol, 341 mg de sodium, 19 g de glucides (15 g de sucres, 3 g de fibres), 26 g de protéines. Echanges diabétiques: 3 viandes maigres, 1 amidon, 1/2 graisse. Porc rôti glacé à la framboise dans Light & Tasty juin / juillet 2006