Zippy Rice Pilaf

Ingrédients

• 1 petit oignon, haché finement
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de beurre
• 1 tasse de riz à grain long non cuit
• 2 piments jalapeno, épépinés et hachés
• 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche émincée

instructions

• Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à tendreté. Ajoutez le riz et les jalapenos; mélanger pour enduire. Incorporer le bouillon, le cumin et le sel; porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Ajouter la coriandre. Fluff avec une fourchette; sers immédiatement.

Note de l'éditeur

Portez des gants jetables lorsque vous coupez des piments forts. les huiles peuvent brûler la peau. Évitez de toucher votre visage.

Apports nutritionnels

2/3 tasse: 147 calories, 2 g de matières grasses (1 g de lipides saturés), 3 mg de cholestérol, 319 mg de sodium, 29 g de glucides (0 sucres, 1 g de fibres), 4 g de protéines. Echanges diabétiques: 2 amidon. Publié à l'origine sous le nom de Zippy Rice Pilaf in Light & Tasty June / July 2003