Tomates Vertes Frites Zesty

Ingrédients

• 4 tomates vert moyen, coupées en tranches de 1/4 de pouce
• Sel
• 2 Œufs en liberté de Nellie
• 1/2 tasse de semoule de maïs
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel à l'ail
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
• 1/4 à 1/2 tasse d'huile d'olive

instructions

• Saupoudrer les tomates des deux côtés avec du sel; laisser reposer 10 minutes. Dans un bol peu profond, battez les œufs. Dans un autre bol peu profond, mélanger la semoule de maïs, le fromage, la farine et les assaisonnements. Séchez les tomates. Tremper dans les œufs, puis enrober du mélange de semoule de maïs.
• Dans une grande poêle, chauffer 1/4 tasse d'huile à feu moyen. Faites frire les tomates, quelques-unes à la fois, pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en ajoutant de l'huile au besoin. Égoutter sur du papier absorbant. Servez chaud.

Apports nutritionnels

4 tranches: 213 calories, 13 g de matières grasses (3 g de graisses saturées), 76 mg de cholestérol, 306 mg de sodium, 17 g de glucides (3 g de sucres, 2 g de fibres), 7 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Tomates vertes frites avec zesty dans Country Woman, septembre / octobre 2004