Agneau Beurre Lainé

Ingrédients

• 2 bâtonnets de beurre froid (1/2 livre)
• 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
• 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 gousses entières
• Brins de persil frais et pensées comestibles, en option

instructions

• Couper un tiers de l'extrémité d'un morceau de beurre. Placez un morceau plus gros sur un plat de service pour le corps de l'agneau. Étendre une partie du beurre ramolli sur le côté coupé d'un morceau plus petit; positionner verticalement sur le côté gauche du plus gros morceau pour le cou et la tête. Couper les bords.
• Couper un 1/4 po trancher du deuxième morceau de beurre; couper en diagonale en deux. Étendre le beurre ramolli sur le bord coupé d'un triangle; sécuriser à l'avant de la tête / du cou pour le nez. Mettez le triangle restant de côté.
• Couper une tranche en diagonale à chaque extrémité du deuxième bâtonnet de beurre. Étendre le beurre ramolli sur les côtés coupés; sécuriser à l'arrière de la tête pour les oreilles.
• Couper le beurre restant et le triangle réservé pour les insérer dans un presse-ail. Presser le beurre à la presse par lots. Utilisez des cure-dents pour recourber les morceaux. En commençant par le haut et en descendant, placez des boucles sur le corps. (Si le beurre ramollit pendant l'assemblage, placez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.)
• Insérer des clous de girofle pour les yeux; ajouter deux points de cannelle sur le nez pour les narines. Réfrigérer jusqu'au service. Décorer l'assiette de persil et de pensées si désiré.

Apports nutritionnels

2 cuillères à soupe: 216 calories, 24 g de matières grasses (15 g de graisses saturées), 66 mg de cholestérol, 249 mg de sodium, 0 glucide (0 sucre, 0 fibre), 0 protéine. Publié à l'origine sous le titre: Agneau au beurre dans le goût de la maison, février / mars 2007