La meilleure tarte au citron du monde

Ingrédients

• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 tasses d'eau
• 3 gros jaunes d'oeufs, battus
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1/4 tasse de jus de citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1 coquille de pâtisserie (9 pouces), cuite au four
• MERINGUE:
• 3 gros blancs d'œufs
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de sucre

instructions

• Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la fécule de maïs, la farine et le sel. Incorporer graduellement l'eau. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Baisser la température; cuire et remuer 2 minutes de plus. Retirer du feu. Incorporer graduellement 1 tasse de mélange chaud dans les jaunes d'œufs; remettre tout dans la casserole. Faire bouillir. Cuire et remuer pendant 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer le beurre, le jus de citron et le zeste jusqu'à consistance lisse. Verser dans la coque de la pâte. Dans un bol, battre les blancs d'œufs et le sel jusqu'à formation de pics fermes mais non secs. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à la formation de pics mous. Étaler sur la tarte et sceller les bords avec la pâte. Cuire au four à 350 ° pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Cool. Conservez les restes au réfrigérateur.

Apports nutritionnels

1 pièce: 334 calories, 10 g de matières grasses (4 g de lipides saturés), 89 mg de cholestérol, 286 mg de sodium, 57 g de glucides (38 g de sucres, 0 fibre), 4 g de protéines. Publié à l'origine comme Meilleure tarte au citron au monde dans Reminisce Extra Août 1994