Légumes d'hiver

Ingrédients

• 3 navets moyens, pelés et coupés en lanières
• 1 gros rutabaga, pelé et coupé en lanières
• 4 carottes moyennes, coupées en lanières
• 3 lances de brocoli frais
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de persil frais émincé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• Poivre à goûter

instructions

• Placer les navets, le rutabaga et les carottes dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et cuire 10 minutes.
• Pendant ce temps, coupez les fleurs du brocoli et conservez-les pour un autre usage. Couper les tiges de brocoli en lanières; ajouter à la casserole. Couvrir et cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants; bien égoutter.
• Dans une grande poêle, faire sauter les légumes au beurre. Incorporer le persil, le sel, le thym et le poivre.

Apports nutritionnels

3/4 tasse: 51 calories, 1 g de matières grasses (1 g de lipides saturés), 3 mg de cholestérol, 151 mg de sodium, 10 g de glucides (6 g de sucres, 3 g de fibres), 2 g de protéines Echanges diabétiques: 2 légumes. Publié à l'origine sous le titre: Légumes d'hiver dans Holiday & Celebrations Cookbook 2006