Temps total
Temps de préparation / total: 25 min.
Fait du
6 portions
Ingrédients
- 1 tasse de carottes tranchées
- 1 tasse de panais tranchés
- 1/2 tasse d'oignon tranché, séparé en rondelles
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de pommes de terre en julienne
- 1 tasse de patates douces en julienne
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de concentré de jus d'orange
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
instructions
- Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, faites sauter les carottes, les panais et les oignons dans l'huile chaude pendant 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, les patates douces et le gingembre. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Ajouter le bouillon, le concentré de jus d’orange, le sel et les flocons de piment rouge. Couvrir et cuire pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Devoiler; cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes.
Apports nutritionnels
3/4 tasse: 102 calories, 3g de matières grasses (0 acides gras saturés), 0 cholestérol, 293 mg de sodium, 19g de glucides (0 sucres, 3g de fibres), 2g de protéines
Echanges diabétiques: 1 amidon, 1 légume. Sauté aux légumes d'hiver dans Light & Tasty Octobre / Novembre 2003
«Mon mari et moi possédons et exploitons une laiterie 160 Holstein dans l’ouest de Washington», écrit Julie DeRuwe d’Olympia. "Il se rend dans la laiterie d'une manière ou d'une autre et je me rend à mon travail dans le Kent. Même avec nos horaires chargés, nous trouvons toujours le temps de partager notre légume favori avec le potager. Nous profitons de notre prime toute l'année dans des plats comme ce délicieux sauté. "