Tarte au berger aux légumes d'hiver

Ingrédients

• 3 tasses de courge musquée pelée en cubes (morceaux de 1 pouce)
• 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes de 1 pouce (environ 2 tasses)
• 2 carottes moyennes, émincées
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à café plus 3/4 cuillère à café de sel, divisé
• 3/4 cuillère à café de poivre, divisé
• 2 livres de dinde hachée
• 1 gros oignon, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3/4 lb de champignons frais tranchés
• 3 gousses d'ail émincées
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 2 tasses de pois congelés (environ 8 onces)

instructions

• Préchauffer le four à 350. Placez les quatre premiers ingrédients dans une grande casserole; porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 10-15 minutes. Égoutter les légumes en réservant le bouillon. Écraser les légumes jusqu'à consistance lisse en ajoutant 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre.
• En deux fois, cuire la dinde et l'oignon dans un four néerlandais à feu mi-vif jusqu'à ce que la dinde ne soit plus rose, 5 à 7 minutes, en la décomposant en miettes. Retirer de la casserole.
• Dans la même poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé; faire sauter les champignons jusqu'à tendreté, 7 à 9 minutes. Ajouter l'ail; cuire et remuer 1 minute. Ajouter le vin, le thym et le reste du sel et du poivre; porter à ébullition en remuant pour retirer les morceaux dorés de la poêle. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité; incorporer graduellement le bouillon réservé. Porter à ébullition; cuire et remuer jusqu'à épaississement. Incorporer le mélange de pois et de dinde; chaleur à travers.
• Transférer dans un plat graissé allant au four de 2-1 / 2-quart. Étendre la purée de légumes. Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que la garniture bouillonne, pendant 30 à 35 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Apports nutritionnels

1 portion: 314 calories, 11g de matières grasses (2g de graisses saturées), 75 mg de cholestérol, 654 mg de sodium, 29g de glucides (6g de sucres, 5g de fibres), 28g de protéines. Echanges diabétiques: 3 viande maigre, 2 amidon. À l'origine publié comme Tarte au berger aux légumes d'hiver pour une cuisine saine Recettes annuelles 2018