Muffins à la courge d'hiver

Ingrédients

• 1-1 / 3 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 oeuf
• 1 tasse de courge d'hiver cuite en purée
• 1/2 tasse de babeurre
• 1/3 tasse de miel
• 1/4 tasse de beurre fondu

instructions

• Dans un grand bol, combiner les six premiers ingrédients. Dans un petit bol, fouetter l'oeuf, la courge, le babeurre, le miel et le beurre. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés.
• Enduire les moules à muffins avec un aérosol de cuisson ou utiliser des doublures en papier; remplir à moitié plein. Cuire au four à 350 ° pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Refroidissez pendant 5 minutes avant de sortir du moule sur une grille.

Apports nutritionnels

1 chacun: 144 calories, 5 g de matières grasses (3 g de lipides saturés), 28 mg de cholestérol, 218 mg de sodium, 25 g de glucides (13 g de sucres, 2 g de fibres), 3 g de protéines. Echanges diabétiques: 1-1 / 2 amidon, 1 graisse. Publié à l'origine sous le titre Muffins à la courge d'hiver dans Light & Tasty Octobre / Novembre 2006