Pâtes à la courge d'hiver et au fromage bleu

Ingrédients

• 1 paquet (16 onces) de gemelli ou de pâtes en spirale
• 1 paquet (12 onces) courge d'hiver en purée congelée, décongelée (environ 1 1/3 tasse)
• 1-1 / 4 tasses (5 onces) de fromage bleu émietté, divisé
• 3/4 tasse de crème moitié-moitié
• 1-1 / 2 cuillères à café de sauge frottée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 3 tasses d'épinards frais
• 1/3 tasse de noix hachées, grillées

instructions

• Dans un 6 qt. casserole, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter en réservant 1 tasse d'eau pour les pâtes; remettre les pâtes dans la casserole.
• Entre-temps, dans une grande casserole, mélanger la courge, 1 tasse de fromage, la crème, la sauge, le sel et le poivre; cuire et remuer à feu moyen pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
• Ajouter le mélange de courge aux pâtes. Mélanger, en ajoutant suffisamment d'eau pour les pâtes à humidifier. Couvrir de noix et du reste du fromage avant de servir.

Note de l'éditeur

Pour faire griller les noix, cuire dans un poêlon peu profond au four à 350 ° C pendant 5 à 10 minutes ou dans un poêlon à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en remuant de temps en temps.

Apports nutritionnels

1 tasse: 479 calories, 17 g de matières grasses (8 g de graisses saturées), 36 mg de cholestérol, 551 mg de sodium, 64 g de glucides (4 g de sucres, 5 g de fibres), 19 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Pâtes à la sauce butternut, à la sauge et au fromage bleu dans Simple & Delicious October / November 2015