Salade d'hiver à la crème d'orange

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 tasse de jus d'orange
• 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
• 2 grandes Œufs en liberté de Nellie, légèrement battus
• 1 tasse de yaourt nature
• 1le petit groupe romaine
• 2 pamplemousses moyens, pelés et coupés en morceaux
• 2 oranges nombril, pelées et coupées
• 2 poires moyennes, coupées en quartiers fins
• 2 avocats moyennement mûrs, pelés et émincés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/3 tasse de noix hachées, grillées

instructions

• Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer le jus d'orange et le zeste jusqu'à homogénéité. Cuire et mélanger à feu moyen-vif jusqu'à épaississement et formation de bulles. Baisser la température; cuire et remuer 2 minutes de plus.
• Retirer du feu. Incorporer une petite quantité de mélange chaud dans les œufs. Remettez le tout dans la casserole en remuant constamment. Faire bouillir doucement; cuire et remuer 2 minutes de plus. Retirer du feu. Couvrir la surface avec une pellicule de plastique; laisser refroidir pendant 30 minutes sans remuer. Incorporer le yaourt. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
• Placez la crème d'orange dans un bol. Placez au centre d'un 13-in. Plateau de service. Plateau de ligne avec des feuilles de romaine; déchirer la romaine restante et la placer sur les feuilles. Garnir de quartiers de pamplemousse et d'orange. Saupoudrer les poires et les avocats avec du jus de citron; arranger sur des fruits. Décorer de noix.

Apports nutritionnels

3/4 tasse: 223 calories, 10 g de matières grasses (2 g de lipides saturés), 45 mg de cholestérol, 90 mg de sodium, 31 g de glucides (23 g de sucres, 5 g de fibres) et 5 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre: Salade d'hiver à la crème d'orange dans Country Woman Christmas 2005