Mini-tartes à la rhubarbe et aux fraises de Winnie

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
• 4 tasses de fraises fraîches tranchées
• 2 tasses de rhubarbe fraîche tranchée
• 3/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 3 gouttes de colorant alimentaire rouge, facultatif
• Pâte à tarte à double croûte (9 pouces)

instructions

• Préchauffer le four à 425 °. Placez le tapioca dans un petit robot ménager ou un moulin à épices; processus jusqu'à finement broyé.
• Dans une grande casserole, mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre, le zeste d'orange, la vanille, le sel, la cannelle, le tapioca et, si désiré, le colorant alimentaire. porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à couvert 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les fraises soient tendres, en remuant de temps en temps. Transférer dans un grand bol; couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
• Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la moitié de la pâte pour obtenir une épaisseur de 18 po. cercle. Couper 12 cercles avec un 4-in. emporte-pièce, relancer les restes au besoin; presser la pâte sur le fond et sur les côtés des moules à muffins non graissés. Répéter avec le reste de la pâte. Déposer le mélange de fraises dans des moules à muffins.
• Cuire au four 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante et que sa croûte soit dorée. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes; retirer sur des grilles pour refroidir.

Pâte à tarte à double croûte (9 pouces): Mélanger 2-1 / 2 tasses de farine tout usage et 1/2 c. sel; couper 1 tasse de beurre froid jusqu'à l'obtention d'une texture friable. Ajoutez peu à peu 1/3 à 2/3 tasse d'eau glacée en mélangeant à la fourchette jusqu'à ce que la pâte reste serrée une fois pressée. Diviser la pâte en deux. Formez chacun dans un disque; envelopper dans du plastique. Réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.

Apports nutritionnels

1 mini-tarte: 155 calories, 8 g de matières grasses (5 g de graisses saturées), 20 mg de cholestérol, 129 mg de sodium, 20 g de glucides (8 g de sucres, 1 g de fibres), 2 g de protéines. Mini-tartes à la rhubarbe de Winnie's dans le goût de la maison, avril / mai 2016