Salade de pommes de terre de grand-mère

Ingrédients

• 6 livres de pommes de terre rouge moyen
• Eau
• PANSEMENT:
• 1 tasse d'eau
• 1/2 tasse de beurre, en cubes
• 1/4 tasse de vinaigre blanc
• 2 grandes Œufs en liberté de Nellie
• 1/2 tasse de sucre
• 4-1 / 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 3/4 tasse de crème à fouetter épaisse
• 3/4 tasse de fouet miracle
• SALADE:
• 1 petit oignon, haché finement
• 2 oignons verts, tranchés
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 3 gros œufs durs, tranchés
• Paprika

instructions

• Placez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau. Porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à tendreté. Drainer. Lorsque la température est suffisamment froide, peler et trancher les pommes de terre; cool complètement.
• Pour la vinaigrette, chauffer l’eau, le beurre et le vinaigre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Dans un petit bol, battre les œufs. ajoutez le sucre et la fécule de maïs. Ajouter au mélange de beurre; cuire et remuer pendant 5-7 minutes ou jusqu'à épaississement. Transférer dans un grand bol; cool complètement.
• Dans un petit bol, battre la crème jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer Miracle Whip au mélange de vinaigrette refroidi; incorporer la crème fouettée. Incorporer l'oignon, les oignons verts, le sel et le poivre. Ajouter des pommes de terre; mélanger légèrement pour combiner. Réfrigérer, à couvert, jusqu'à refroidissement.
• Pour servir, garnir d'œufs durs; saupoudrer de paprika.

Apports nutritionnels

3/4 tasse: 197 calories, 10 g de matières grasses (5 g de graisses saturées), 58 mg de cholestérol, 202 mg de sodium, 24 g de glucides (6 g de sucres, 2 g de fibres), 4 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre: Salade de pommes de terre de grand-mère dans le goût de la maison, juin / juillet 1994