Dinde Abricot Piquante

Ingrédients

• 1/3 tasse de fruits à tartiner aux abricots
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1/8 cuillère à café de sauce piment fort
• 2 filets de poitrine de dinde (8 onces chacun)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre

instructions

• Au micro-ondes, faites fondre les fruits tartinables; incorporer le vinaigre, le miel, l'ail, le zeste de citron et la sauce au poivre. Réservez 1/4 tasse de sauce pour servir.
• Saupoudrer la dinde de sel et de poivre; déposer sur une grille huilée à feu moyen. Griller à couvert jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 165 °, 7-10 minutes de chaque côté; badigeonner du reste de la sauce pendant la dernière minute de cuisson. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce réservée.

Apports nutritionnels

3 oz de dinde cuite avec 1 cuillère à soupe de sauce: 200 calories, 2 g de matières grasses (saturé), 65 mg de cholestérol, 424 mg de sodium, 18 g de glucides (15 g de sucres, 0 fibres) et 27 g de protéines Echanges diabétiques: 3 viande maigre, 1 amidon. Publié à l'origine sous le titre Zesty Apricot Turkey dans Light & Tasty June / July 2001