Gâteau Aux Fruits Mélasses De Grand-Mère

Ingrédients

• 3-1 / 4 tasses de groseilles séchées
• 2-2 / 3 tasses de raisins secs
• 1 tasse de noix hachées
• 2/3 tasse de zeste de citron ou de citron confit haché
• 4 tasses de farine tout usage, divisée
• 1 tasse de beurre ramolli
• 2 tasses de sucre brun emballé
• 4 grandes Œufs en liberté de Nellie
• 1 tasse de mélasse
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle, muscade et clou de girofle moulus
• 1 tasse de café fort infusé

instructions

• Préchauffer le four à 300 °. Graisser et fariner trois 9x5-in. moules à pain. Tapisser les fonds avec du papier ciré; graisser et fariner le papier. Mélanger les raisins de Corinthe, les raisins secs, les noix de Grenoble, le citron confit et 1/4 tasse de farine. Mélanger pour enrober; mettre de côté.
• Crémer le beurre et la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Battre la mélasse. Dans un autre bol, fouetter le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le reste de la farine; ajouter au mélange en crème en alternance avec le café. Incorporer le mélange de groseilles et bien mélanger.
• Transférer dans des casseroles préparées. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 1-1 / 4 à 1-1 / 2 heure. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes avant de les déposer sur les grilles pour les laisser refroidir complètement. Bien envelopper et conserver au réfrigérateur pendant au moins deux jours pour bien mélanger les saveurs. Trancher et ramener à température ambiante avant de servir. Réfrigérez les restes.

Conseil de cuisine d'essai

Pour faire tremper des gâteaux aux fruits dans de l’alcool: À l’aide d’un cure-dent, percez des trous sur tous les côtés des gâteaux aux fruits jusqu’à obtention d’une perforation satisfaisante. Versez environ 1 tasse d'alcool souhaité, tel que le brandy, le rhum ou le whisky dans un bol. Appliquez de l'alcool sur tous les côtés des gâteaux aux fruits. Couper trois 36x17-in. morceaux de gaze. Laissez chaque morceau tremper dans le bol d'alcool; presser doucement une partie de l'excès. Placez chaque gâteau sur un morceau de gaze et enroulez bien le fromage autour du gâteau. Enveloppez chaque pain dans du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur. Retirez le papier d'aluminium et badigeonnez chaque pain recouvert d'une étamine avec 2-3 cuillères à soupe d'alcool supplémentaires une fois par semaine pendant un mois maximum.

Publié à l'origine comme le gâteau aux fruits de grand-mère dans Taste of Home Christmas Annual 2017