Zippy Porc Chili

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• 1 rôti de longe de porc désossé (3 à 4 livres), coupé en cubes de 1 pouce
• 1 oignon moyen, haché
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 boîtes (16 onces chacune) de haricots au chili, non égouttés
• 2 boîtes de conserve (10 onces chacune) de tomates en dés avec des piments verts doux, non égouttés
• 1 boîte de conserve (14-1 / 2 onces) de tomates en dés, non égouttées
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à café de granules de bouillon de boeuf
• Chili en poudre, poivre et poivre de Cayenne au goût
• Crème sure, croustilles tortillas et fromage cheddar râpé, facultatif

instructions

• Dans un four hollandais, chauffer l'huile de canola à feu moyen. Porc brun par lots jusqu'à ce que plus rose. Ajouter l'oignon; cuire jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.
• Ajouter les haricots, les tomates, l'eau, le bouillon et les assaisonnements au goût. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures. Si désiré, servir avec de la crème sure, des chips de tortilla et du fromage râpé.

Apports nutritionnels

1 tasse: 303 calories, 10 g de matières grasses (3 g de lipides saturés), 68 mg de cholestérol, 638 mg de sodium, 24 g de glucides (7 g de sucres, 7 g de fibres) et 32 ​​g de protéines. Echanges diabétiques: 4 viande maigre, 1-1 / 2 amidon, 1/2 graisse. Publié à l'origine sous le nom de Zippy Pork Chili dans Taste of Home, février / mars 2001