Courgettes à l'aneth

Ingrédients

• 2 livres de courgettes, en julienne
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1/3 tasse d'eau froide
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel, facultatif
• 1 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché ou 2 cuillères à café d'aneth

instructions

• Dans une grande poêle, faire sauter les courgettes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer la farine. Ajouter de l'eau, du jus de citron, du sucre et du sel si désiré; porter à ébullition. Cuire et remuer pendant 2 minutes. Baisser la température; laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Retirer du feu; incorporer la crème sure et l'aneth.

Apports nutritionnels

1 tasse: 111 calories, 4 g de matières grasses (0), 3 mg de cholestérol, 79 mg de sodium, 15 g de glucides (0 sucres, 0 fibres), 4 g de protéines Echanges diabétiques: 3 légumes, 1/2 gras. Initialement publié sous le titre Courgette à l'aneth dans le goût de la maison, juin / juillet 1997