Temps total
Préparation: 20 min. Cuisson: 1 heure
Fait du
5 tasses
Ingrédients
- 2 oignons moyens, hachés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 8 grosses tomates, hachées
- 2 courgettes moyennes, coupées en cubes de 1/2 pouce
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Pâtes chaudes
instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans le beurre et l'huile jusqu'à tendreté. Incorporer les tomates, les courgettes, l'ail, l'origan, le sel et le poivre; porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Servir avec des pâtes.
Apports nutritionnels
1/2 tasse: 96 calories, 6 g de matières grasses (2 g de lipides saturés), 6 mg de cholestérol, 275 mg de sodium, 11 g de glucides (7 g de sucres, 3 g de fibres), 2 g de protéines
Echanges diabétiques: 2 légumes, 1 gras. Publié à l'origine sous le titre: Sauce pour courgettes et tomates dans Light & Tasty August / September 2007
«J'ai inventé cette recette après avoir planté trop de plantes de courgettes dans notre potager», écrit Joy Turner d'Amherst, Ohio. «Mon mari a adoré la première fois que je l'ai servi et maintenant, nous le faisons assez souvent.»