Cuisson aux tomates et aux courgettes

Ingrédients

• 1 oignon moyen, haché
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3 courgettes moyennes (environ 1 livre), râpées et séchées
• 3 tomates moyennes, épépinées et hachées
• 1 tasse de fromage suisse râpé, réduit en gras, divisé
• 1/3 tasse de crème sure allégée
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

instructions

• Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à tendreté. Transférer dans un grand bol. Ajoutez les courgettes, les tomates, 1/2 tasse de fromage suisse, la crème sure et les assaisonnements; bien mélanger.
• Transférer dans un 11x7-in. plat allant au four recouvert d'enduit à cuisson. Saupoudrer de parmesan et du reste du fromage suisse. Cuire au four, à découvert, à 350 ° C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Apports nutritionnels

1 chacun: 113 calories, 5 g de matières grasses (3 g de lipides saturés), 18 mg de cholestérol, 321 mg de sodium, 9 g de glucides (6 g de sucres, 2 g de fibres), 9 g de protéines Echanges diabétiques: 2 légumes, 1 viande maigre, 1/2 graisse. Publié à l'origine sous le titre: Zucchini Bake Tomato Bake in Healthy Cooking (août / septembre 2008)