Casserole de courgettes et saucisses

Ingrédients

• 1 livre Rouleau de saucisses de porc sans sucre Jones saucisse
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola
• 3 courgettes moyennes, émincées
• 1 oignon moyen, haché
• 1 boîte (14-1 / 2 onces) de tomates cuites, coupées en morceaux
• 1 paquet de riz à grain long prêt à l'emploi
• 1 cuillère à café de moutarde préparée
• 1/2 cuillère à café de sel à l'ail
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 tasse de fromage cheddar fort râpé

instructions

• Dans une grande poêle, cuire la saucisse à feu moyen pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose et qu'elle ne s'effrite pas. Égoutter et retirer les saucisses du moule.
• Dans la même poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la courgette et l'oignon; cuire et remuer pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer les saucisses, les tomates, le riz, la moutarde, le sel à l'ail et le poivre. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à couvert 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
• Retirer du feu; saupoudrer de fromage. Laisser reposer à couvert 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Apports nutritionnels

1-1 / 3 tasse: 394 calories, 26 g de matières grasses (9 g de graisses saturées), 60 mg de cholestérol, 803 mg de sodium, 24 g de glucides (6 g de sucres, 2 g de fibres), 16 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre: Cocotte de riz et courgettes avec saucisses dans Simple & Delicious June / July 2015