Biscuits aux raisins et aux courgettes

Ingrédients

• 1/2 tasse de shortening
• 1 tasse de sucre
• 1 œuf large
• 1 tasse de courgettes pelées déchiquetées
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de girofle moulu
• 1 tasse de raisins secs

instructions

• Dans un bol, réduisez le shortening et le sucre. Ajoutez l'oeuf; bat bien. Incorporer les courgettes; mettre de côté. Combinez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la poudre à pâte, le sel, la muscade et les clous de girofle. Ajouter au mélange de courgettes; remuer jusqu'à bien mélanger. Incorporer les raisins secs. Déposer par cuillerées à thé arrondies séparées de 2 po sur des plaques à pâtisserie graissées. Cuire au four à 375 ° pendant 12-15 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir sur les casseroles pendant 2 minutes avant de les déposer sur une grille. Les biscuits sont comme un gâteau.

Si vous cuisinez à deux: Congelez les biscuits dans des contenants hermétiques et décongelez-les au besoin.

Apports nutritionnels

2 chacun: 172 calories, 6 g de matières grasses (1 g de graisses saturées), 12 mg de cholestérol, 152 mg de sodium, 28 g de glucides (16 g de sucres, 1 g de fibres), 2 g de protéines. Publié à l'origine comme Zucchini Raisin Cookies in Reminisce July / August 1993