Pizza aux courgettes

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes, émincées
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 tasse de champignons frais tranchés
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 boîte (8 onces) de sauce tomate sans sel ajouté
• 1 tomate moyenne, épépinée et hachée
• 1 boîte (2-1 / 4 onces) d'olives mûres tranchées, égouttées
• 2 cuillères à café d'assaisonnement à l'italienne
• 2 tubes (11 onces chacun) de pain français croustillant réfrigéré
• 3 tranches de fromage provolone, hachées
• Pepperoni de dinde en tranches de 1 once, en julienne
• 1 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé

instructions

• Dans une grande poêle, faire sauter les courgettes, l'oignon et les champignons à l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Incorporer la sauce tomate, la tomate, les olives et l'assaisonnement à l'italienne; retirer du feu.
• Déroulez une miche de pâte en commençant par la couture. Pat dans un 14x12-in. rectangle. Saupoudrer la moitié du provolone et du pepperoni à moins de 1/2 po des bords. Étaler la moitié du mélange de courgettes; saupoudrer avec la moitié de la mozzarella.
• Rouler en jelly-roll, en commençant par un côté long; pincer les coutures pour sceller. Placez la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte d'enduit à cuisson. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, le pepperoni, le fromage et le mélange de courgettes.
• Cuire au four à 350 ° C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Trancher et servir chaud.

Apports nutritionnels

1 tranche: 322 calories, 10 g de matières grasses (5 g de graisses saturées), 20 mg de cholestérol, 801 mg de sodium, 42 g de glucides (8 g de sucres, 3 g de fibres), 15 g de protéines. Publié à l'origine sous le numéro Zucchini Pizza Roll in Country Woman August / September 2008