Casserole De Pâtes À La Courgette

Ingrédients

• 1 tasse de courgettes en dés
• 1/2 tasse de poivron vert en dés
• 1/2 tasse de poivron rouge coupé en dés
• 1/4 tasse d'oignons en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/4 tasse de chapelure sèche à l'italienne
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre
• 1 tasse de pâtes spirales tricolores cuites
• Parmesan râpé, facultatif

instructions

• Dans une petite poêle, faire sauter les légumes dans l'huile jusqu'à tendreté, environ 7 minutes. Incorporer la chapelure, le sel et le poivre; cuire pendant 2-3 minutes. Retirer du feu; incorporer les pâtes. Verser dans un 1 qt graissé. plat de cuisson. Saupoudrer de parmesan si désiré. Cuire au four, à découvert, à 375 ° C pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Apports nutritionnels

1 tasse: 305 calories, 15 g de matières grasses (0 graisses saturées), 1 mg de cholestérol, 668 mg de sodium, 37 g de glucides (0 sucres, 0 fibres), 7 g de protéines. Echanges diabétiques: 3 matières grasses, 2 amidon, 1 légume. Publié à l'origine sous le titre Zucchini Pasta Casserole dans Reminisce Extra avril 1997